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农村有很多的野菜，因为它们的繁殖能力强，遍布田间地头，被农民当成杂草，其实它们当中有很多营养价值极高的，而且有的口感也很不错，农民对于野菜的态度就印证了那句话，物以稀为贵。
今天小编给大家介绍一道野菜，在过去缺少食物的年代，它是很多人的救命菜，现在却沦为了杂草，它就是灰灰菜，有的地方叫它野灰菜。
它的叶子呈椭圆状上面覆盖一层细细的绒毛，它的幼苗和嫩镜都可以食用，而且口感非常嫩滑，营养丰富，同时还带着田园的野生味道，灰灰菜，含有大量的钙，所以对儿童发育和老年缺钙都很有保健作用。同时因为它含有藜碱和挥发油，能够防止消化道寄生虫的生存，灰灰菜不光是普通百姓餐桌上的美食，甚至很多高档酒店，也会为食客提供这样的食物，因为它属于纯天然纯绿色的食物，对于现在喜欢养生的人来说是难得的美味佳肴。
灰灰菜的幼苗和嫩净热水，焯过之后用蒜凉拌来吃，也可以拌进玉米面做成窝窝头或者摊成饼来吃，都非常合适。
灰灰菜清热利湿同时还含有蛋白质和碳水化合物以及粗纤维，它的胡萝卜素含量超高，所以对人体的肝脏有很好的滋养作用。食用的时候要用热水焯一下，然后再用清水漂洗，可以去除它的酸涩味道，同时加上一点醋和辣椒，味道更加鲜美。不知道这种营养价值极高,，含钙量也很高的野菜，你吃过吗？
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