入夏紫苏当麻黄，其实，它全身都是宝，身兼四用，一年四季都能用

来源：文化养生谈时间：2023-02-21 07:59:27

入夏紫苏当麻黄，其实，它全身都是宝，身兼四用，一年四季都能用。

俗话说“入夏紫苏当麻黄”，意思是说，到了夏天，紫苏在很大程度上能替代麻黄。我们都知道，麻黄是著名的散寒解表中草药，所以，紫苏的主要功用，也就不言而喻了——散寒解表。

如果到过农村、在农村生活过的朋友都知道，紫苏在乡下，那简直就是“杂草”，路边田野随处可见。说得稍微文雅一点，它是唇形科一年生草本植物，当年播种当年可以收割。在以前的农村，紫苏是不用播种和打理的，野生的紫苏，就足够全村人随意采摘。

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从外观上看，紫苏可分红白两种，白紫苏一般被叫做“苏毛”，药用价值不高。红紫色的才算是真正的紫苏。即使如此，紫苏靠近根兜的部分，茎秆几乎和木材差不多，很少被人采用。

紫苏的茎秆呈四方形，这个比较特殊，一般植物的茎秆都是圆的。或许因为这个特点，紫苏可以说是全身都是宝，一身兼有四用。今天，我们就从这个几个方面来介绍一下它：

1、苏叶：

紫苏身上，名气最大的就是它的叶子，苏叶有比较长的柄，叶片比较薄，卵圆形，边缘有锯齿状，两面都是紫色，有芳香的味道。苏叶性味辛温，能入肺胃二经，有疏风散寒、和胃止呕之功。“夏季苏叶当麻黄”，其实就是说的苏叶。

一般来说，苏叶虽然能疏风散寒，但比麻黄要温和得多。所以，年老体弱、风寒不重的时候，苏叶就常被历代医家使用。

实际上，对我们来说，苏叶不仅是一种中草药，更被用作常用的佐料。尤其是在做鱼虾蟹类等水产类菜式时，扯几片苏叶放进去，不但汤香浓烈，还能“解鱼蟹毒”。这里说的“毒”，其实更多指水产类的“阴寒之性”。

此外，苏叶以新鲜采摘的最为好用，当然，不能采摘到新鲜苏叶时，干货也就成了替代品了。需要注意的是，尽管苏叶疏风散寒比较温和，但毕竟是一种辛温发汗之品，也不能经常吃、吃太多；

2、苏梗：

顾名思义，苏梗就是紫苏的茎秆。和苏叶比起来，疏风散寒偏弱，和胃温中则略胜，一些脾胃寒湿引起的恶心呕吐，苏梗就比较合适的。一般将苏梗切成3到5厘米左右的小段用来熬水。当然，苏梗反而较少用新鲜的，干品苏梗更常用到；

3、苏子：

紫苏的果实，细小而色灰白，有降气顺逆之功，历代医家常用之于一些咳嗽、呃逆诸证，比如苏子降气汤、三字养亲汤等等。和苏叶相比，苏子疏风散寒之功要弱，更侧重于降气、降肺胃之逆；

4、苏兜：

苏兜就是紫苏的根兜，密密麻麻很细小的根须。以往，农村人会在秋冬季节采挖紫苏的根兜回来，洗净晒干之后，直接挂在火炉的上方，有需要时，随时取下来熬水喝。故老相传，苏兜以“陈”为好，稍微放置了三两年左右的最佳。

和苏叶比起来，苏兜发散之功微乎其微，主要是和胃止呕比较好，而且还比较温和。以前的准妈妈，早孕反应比较明显吐得厉害时，她们的母亲会用苏兜煮个鸡蛋给她吃，对改善食欲有一定的作用。

总的来说，紫苏是一种很普通的药食两用植物，又以新鲜的为好，它的叶子是用途最广的一个部位。主要有疏风散寒、理气和胃、降逆止呕，和胃安胎等作用。下面是它的几个使用注意点：

1、轻微的外感风寒，紫苏叶熬水喝是很常用的，一年四季都可以使用，如果身边能采摘到新鲜苏叶就更好了；

2、做鱼虾类、腥味较重的水产食物时，捋几片新鲜的紫苏叶扭碎，最好是出锅前加入，以免苏叶的浓香过于挥散，能中和虾蟹之寒，和胃化食；

3、早孕反应恶心呕吐，可以试试苏兜煮鸡蛋，这也是前人的经验之谈，还是比较好用的；

4、老寒胃之类的胃脘不适，可以用陈苏梗和生姜熬水，也能舒胃散寒；

5、阴虚火旺之人不宜，平常有点上火的也不宜吃紫苏；

6、表虚自汗、出汗比较多的人不适宜进食紫苏；

7、紫苏也是一种常说的“发物”，风热表证、肌腠有热，或者皮肤疔疖时，也不适宜吃紫苏；

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